www.gelora.co - Cacing Anisakis di Ikan makarel merupakan parasit yang terjadi karena sebuah insiden. Hal itu juga diyakini hanya sebagian kecil dari makanan kaleng yang ada.
Ketua Asosiasi Pengalengan Ikan Indonesia (APIKI), Ady Surya menilai, jenis cacing anisakis muncul di ikan makarel terjadi karena adanya insiden yang menyebabkan cacing dapat berkembang biak.
"Saya yakinkan bahwa ini insiden, kami sudah mematikan secara 2 kali ikan yang baru diambil dari laut. Dibekukan sampai suhu -40 derajat celcius dan setelahvitu dipanaskan smpai 65drjt celcius. Jadi, sangat kecil dan ini insiden," ujar dia di Pluit, Jakarta Utara, Sabtu (31/3).
Menurutnya, cacing jenis anisakis di dalam makanan ikan itu bisa bertahan karena terjadi insiden pasca ikan dimatikan.
"Setelah proses dimatikan ikan itu dibongkar isi perutnya, nah mungkin disitu terjadi insiden yang menyebabkan cacing bisa bertahan atau berpindah dari satu tempat ketempat lain," tambah Ady.
Pihak APIKI sendiri sudah menarik bach ikan kaleng makarel yang ada cacingnya untuk dikaji lebih dalam. [rmol]